Sistem Rantai Dingin
Penggunaaan Es Pada Hasil Tangkapan Produk perikanan memiliki sifat Perishable Food, maksudnya produk perikanan memiliki sifat cepat rusak. Oleh karena itu hasil tangkapan harus ditangani secepatnya. Penanganan yang paling sederhana adalah dengan penerapan Sistem Rantai Dingin. Sistem ini dilakukan dengan menambahkan Es pada hasil tangkapan yang baru tertangkap untuk menjaga kesegaran ikan. Es yang sebaiknya digunakan adalah es curah. Tujuannya agar permukaan tubuh ikan hasil tangkapan dapat bersentuhan secara sempurna dengan es sehingga suhu ikan hasil tangkapan bisa segera diturunkan untuk menjaga kualitas mutu hasil tangkapan. Kemudian dengan menggunakan es curah maka tekstur daging ikan juga tidak akan rusak akibat tergencet dengan bongkahan es. Diharapkan dengan menerapkan rantai dingin ini maka ikan hasil tangkapan nelayan kecil dapat terjaga mutunya sampai ke tangan konsumen. Jumlah es yang digunakan juga perlu diperhatikan...